استمتع بالحلوى الإيطالية الشهيرة: اكتشف سحر وصفة الكانولي (Cannoli).
 |
| استمتع بالحلوى الإيطالية الشهيرة: اكتشف سحر وصفة الكانولي (Cannoli) |
في قلب المطبخ الإيطالي الشهير ينتظرك حلوى كانولي Cannoli، هذه الوصفة الشهية التي تجذب عشاق الحلويات بنكهتها الرائعة وتنوع مكوناتها. تعتبر الكانولي إحدى أشهر الحلويات الإيطالية التقليدية والتي اشتهرت بأسلوب تحضيرها الفريد وطعمها الرائع الذي يذوب في الفم.
بأصولها الإيطالية العريقة، تُعد حلوى الكانولي بمثابة تحفة حلوة تحتوي على أنابيب العجين المقلية والمحشوة بخليط لذيذ من كريمة الريكوتا والسكر والفانيليا، وتُزيَّن بالفاكهة المجففة أو قشور الحمضيات لإضفاء لمسة من النكهة الفريدة.
دعونا نغوص سوياً في عالم هذه الحلوى الإيطالية الساحرة، حيث سنستكشف تاريخها وأصولها، وسنكشف أسرار إعدادها بطريقة سهلة ومثيرة. سنأخذك في جولة شهية تحتوي على كل ما يتعلق بوصفة كانولي الشهيرة لتعرف كيف يمكنك تحضير هذا الحلوي الشهيره في منزلك بسهولة
اصل وصفتنا:
تعود وصفة الكانولي Cannoli إلى إيطاليا، وتحديدًا إلى جزيرة صقلية Sicily، حيث تعد واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ الإيطالي. يُعتقد أنها ظهرت لأول مرة خلال العصور الوسطى.
تتكون وصفة الكانولي من أنابيب عجين مقلي محشوة بخليط كريمة الريكوتا Ricotta Cheese المخلوطة بالسكر والفانيليا وقد تحتوي أحيانًا على مكونات إضافية مثل قطع الشوكولاتة أو الفاكهة المجففة.
على مر السنين، أصبحت وصفة الكانولي Cannoli شهيرة في جميع أنحاء العالم وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المأكولات الإيطالية التقليدية التي يستمتع بها الناس في الأعياد والمناسبات الخاصة. تتميز هذه الحلوى بنكهتها الفريدة وقوامها الشهي الذي جذب عشاق الحلويات من مختلف الثقافات.
تطور الوصفه و شهرتها :
وصفة الكانولي Cannoli عبرت عدة مراحل في تطورها وشهرتها على مر السنين. بدأت هذه الحلوى كوجبة تقليدية صقلية يتم تحضيرها خلال الأعياد والمناسبات الخاصة، لكن مع مرور الزمن، انتشرت شهرة الكانولي إلى خارج صقلية وأصبحت جزءًا من اشهر انواع الحلويات الإيطاليه.
بفضل الهجرة الإيطالية إلى أماكن مختلفة حول العالم خلال القرن العشرين، أصبحت الكانولي من حلويات إيطاليا المشهوره في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا وغيرها من البلدان. بدأت الكانولي بالتفضيل لدى الكثيرين بسبب طعمها الشهي وقدرتها على مزج النكهات المختلفة في قطعة حلوى واحدة.
بمرور الوقت، شهدت وصفة الكانولي بعض التغييرات والابتكارات، حيث قد يتم تحشية الأنابيب بمكونات مختلفة مثل الشوكولاتة، الفواكه المجففة، البندق أو القهوة، مما أضاف إليها تنوعًا وطابعًا فريدًا.
بفضل هذا التطور وانتشار الطهاة المحترفين الذين يضيفون لمستهم الخاصة إلى الوصفة الأصلية، باتت الكانولي واحدة من الحلويات الإيطالية الأكثر شهرة وتقديراً على الصعيدين المحلي والعالمي.
وصفة الكانولي (Cannoli) تتكون من عدة مكونات وتتطلب بعض الخطوات لتحضيرها. إليك الخطوات الأساسية والمكونات التقليدية لتحضير وصفة الكانولي:
المكونات الأساسية:
- أنابيب الكانولي المجهزة مسبقًا (يمكن العثور عليها جاهزة للشراء في بعض الأسواق)
- 500 غرام من كريمة الريكوتا (Ricotta Cheese)
- 150 غرام من السكر
- 50 غرام من قطر البرتقال أو قشر الليمون
- 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة (يمكن استخدام شرائح أو حبيبات صغيرة)
- زيت للقلي
- قليل من الزبدة المذوبة
- سكر ناعم للتزيين
- قليل من القرفة (اختياري)
الخطوات:
- في وعاء، قم بخلط كريمة الريكوتا والسكر وقطر البرتقال أو قشر الليمون.
- أضف قطع الشوكولاتة إلى الخليط وامزجهم جيدًا.
- قم بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتمتع الخليط بنكهاته.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو في حلة، ثم ضع القليل من الزبدة المذوبة.
- خذ أنابيب الكانولي واملؤها بالخليط الذي أعددته سابقًا.
- ضع الأنابيب المحشوة في الزيت المسخن وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع.
- بعد قليها، انقل الكانولي إلى ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- بمجرد أن تبرد، قم برش السكر الناعم فوقها مع إضافة قليل من القرفة إن كنت تفضل ذلك.
يمكنك تحضير أنابيب الكانولي في المنزل إذا كنت تفضل صنعها بدلاً من شرائها جاهزة. إليك طريقة تحضير أنابيب الكانولي في المنزل:
المكونات:
- 200 غرام من الدقيق
- 30 غرام من الزبدة (بحرارة الغرفة)
- 30 غرام من السكر
- 60 مل من الماء
- بيضة واحدة
- قليل من الملح
الخطوات:
- في وعاء كبير، امزج الدقيق مع السكر والملح.
- أضف الزبدة وامزجها مع الدقيق حتى تحصل على مزيج متجانس يشبه الرمل.
- أضف البيضة وامزجها جيداً مع المزيج.
- بعد ذلك، أضف الماء واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- قم بتغطية العجينة واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد الترتيب، قسم العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة بشكل دائري بواسطة مدحلة لتحصل على قرص رقيق.
- لفّ كل قرص من العجين حول أنبوب معدني مخصص لصنع الكانولي (يمكن العثور عليه في محلات الأدوات المنزلية أو استخدام أنابيب معدنية نظيفة مع طبقة من الزيت).
- قلي الأنابيب في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد القلي، انزع الأنابيب من الزيت ووضعها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- انتظر حتى تبرد تماماً قبل إزالة الأنابيب من الأنابيب المعدنية.
- بعد ذلك، قم بملء أنابيب الكانولي بخليط كريمة الريكوتا المحلاة أو أي حشوة تفضلها قبل تقديمها وتزيينها بالسكر الناعم أو مسحوق السكر حسب الرغبة.
 |
| أنبوب معدني مخصص لصنع الكانولي |
يمكن صنع كريمة الريكوتا في المنزل بسهولة باستخدام القليل من المكونات البسيطة. إليك طريقة تحضير كريمة الريكوتا في المنزل:
المكونات:
- 4 لتر من الحليب الطازج
- 1/2 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
الخطوات:
- اسكب الحليب في وعاء كبير وضعه على نار متوسطة الحرارة.
- اترك الحليب يغلي وعندما يصل إلى درجة الغليان، أضف الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- اخفض درجة الحرارة واترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتفصل الجبن عن ماء الحليب.
- اسكب المزيج على منخل أو قطعة قماش نظيفة ومغسولة لتصفية الريكوتا عن الماء.
- اترك الريكوتا ليبرد قليلاً ثم يمكن استخدامها مباشرة أو وضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا.
تجد هنا بعض النصائح لتقديم وجبة الكانولي :
- تزيين جذاب: زيّن أنابيب الكانولي بطريقة جميلة قبل تقديمها، يمكنك وضعها في صينية ورش السكر الناعم أو مسحوق السكر فوقها.
- إضافات زينة: قم بإضافة حبيبات الشوكولاتة أو شرائح الفستق المفروم لزيادة الطعم والجمالية.
- التقديم الإبداعي: قدّم الكانولي في صحن تقديم أو على صينية جميلة وضع عليها أوراق نعناع أو زهور للزينة.
- رفيق مناسب: قدم الكانولي مع فنجان من القهوة الإيطالية أو الشاي لتكملة تجربة الطعم.
- التقديم باردًا: ضع الكانولي في الثلاجة لبعض الوقت قبل التقديم ليبرد جيدًا قبل التقديم.
بفارغ الصبر والمهارة، استمتعت بمشاركة هذه الوصفة الشهية معكم. لم تكن مجرد وجبة، بل تجربة فريدة من نوعها. إن استمتاعكم بهذه الكانولي يمثل لي الفخر، فإلى اللقاء مع وصفات شهية وتجارب ممتعة أخرى! دمتم بصحة وعافية.