إكتشف طريقة تحضير الدجاج بالبارميزان (Chicken Parmesan) الإيطالية اللذيذة واستمتع بطعم الأصالة والغنية بالنكهات.
 |
| دجاج بالبارميزان - من الأصالة الإيطالية إلى المأكولات العالمية |
في عالم الطهي الإيطالي الشهير بأطباقه اللذيذة والمميزة، تتألق وصفة الدجاج بالبارميزان (Chicken Parmesan) كواحدة من ألذ الوصفات التي تجسّد روعة المأكولات الإيطالية الأصيلة. إنها ليست مجرد وصفة، بل هي تحفة طهو تمتاز بجمع مكونات قليلة لكنها تتحول إلى وجبة لا تُقاوم.
تتميز هذه الوصفة بشرائح الدجاج المقرمشة والمغمورة بالجبنة البارميزان المميزة وصلصة الطماطم اللذيذة. إنها تجربة تناول مبهجة تجمع بين القرمشة الشهية والنكهات الغنية، مما يجعلها وجبة محببة لكبار وصغار عشاق المأكولات الإيطالية.
في هذا المقال، سنغوص في عالم الطهي الإيطالي ونكتشف خطوات إعداد وصفة الدجاج بالبارميزان السهلة والمشوقة. سنستكشف أسرار الطهي الإيطالي ونستمتع برحلة طهي ممتعة ولذيذة تأخذنا إلى عالم من النكهات الرائعة والتقنيات الفريدة. فلنستعد معًا لاكتشاف أسرار هذه الوصفة الشهية والتمتع بتذوقها بكل متعة وإثارة.
اصل الوصفه و تطورها:
وصفة الدجاج بالبارميزان (Chicken Parmesan) أو "الدجاج بالبارميزان" تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي. وعلى الرغم من أنها تعد جزءًا من المأكولات الإيطالية الشهيرة، إلا أن أصل هذه الوصفة قد يكون محل جدل.
مكونات الوصفه و خطوات إعدادها
المكونات:
- صدور دجاج مقطعة إلى شرائح سميكة
- بيضتان
- كوب من البقسماط (breadcrumbs)
- 3/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة
- 1 1/2 كوب من صلصة الطماطم (توجد صلصات معدة للطهي أو جاهزة)
- 1 كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة
- زيت القلي
- ملح وفلفل أسود
- أعشاب إيطالية مجففة (اختياري)
- أوراق البقدونس المفرومة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلط البقسماط مع جبنة البارميزان المبشورة وأضف القليل من الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية (إذا رغبت).
- في وعاء آخر، اخفق البيضتان.
- ضع شرائح الدجاج في البيض المخفوق ثم اغمسها في خليط البقسماط وجبنة البارميزان.
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الدجاج المغمسة في خليط البقسماط حتى تُحمر وتصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
- في صينية فرن، ضع طبقة من صلصة الطماطم.
- ثمّ قم بوضع شرائح الدجاج المُقلية فوق الصلصة.
- زيّن الشرائح بالجبنة الموتزاريلا.
- أدخل الصينية إلى الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويُحمّر الوجه.
- بعد أن ينضج الدجاج ويتحمر الجبن، قدم الطبق باردًا لبضع دقائق ثم رش البقدونس المفروم على الوجه قبل التقديم (اختياري).
- وصفة الدجاج بالبارميزان تعتبر وجبة شهية وسهلة التحضير، تقدم جيدًا مع الباستا أو السلطة.
إليك بعض الخيارات لاستبدال بعض المكونات في وصفة الدجاج بالبارميزان:
البقسماط: يُمكن استخدام البقسماط الأبيض أو البقسماط الناعم بدلاً من البقسماط العادي. كما يُمكن استخدام الخبز المجفف المطحون كبديل.
جبنة البارميزان: يُمكن استخدام جبنة الرومانو أو جبنة الجرانا بادانو كبديل لجبنة البارميزان.
صلصة الطماطم: يُمكن استخدام صلصة الباستا أو صلصة الطماطم المحضرة منزليًا بدلاً من الصلصة الجاهزة.
الموتزاريلا: يُمكن استخدام أي نوع آخر من الجبن المناسب للانصهار مثل جبنة البروفولون أو جبنة العادي.
الزيوت للقلي: يُمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدلاً من زيت القلي.
البيض: في حال وجود حساسية أو عدم الرغبة في استخدام البيض، يمكن استخدام الحليب أو الزبادي كبديل.
الأعشاب الإيطالية: يُمكن استخدام مجموعة من الأعشاب مثل الأوريغانو، الزعتر، الريحان، أو البقدونس حسب الذوق الشخصي.
بعض النصائح لتقديم وجبة الدجاج بالبارميزان بشكل جذاب:
- قم بتزيين صحن التقديم بالأوراق الخضراء مثل البقدونس أو الريحان لإضافة اللون والتباين.
- قم بترتيب شرائح الدجاج بشكل جميل وجذاب على الطبق قبل وضعها في الصينية.
- قدم الطبق مع زيتون أسود، شرائح الليمون، أو شرائح الفلفل الحلو المحمص لإضافة لمسة نكهة إضافية.
- اختر المقبلات المناسبة مثل السلطات الطازجة أو الخضار المشوية كمرافق للوجبة.
- حافظ على حرارة وجبة الطعام عند التقديم من خلال تقديمها مباشرة من الفرن إلى الطاولة.
- استخدم أطباق أو صواني تقديم جميلة أو قطع أدوات تقديم مميزة لإبراز جمال الطبق.
- قم بتقديم الطبق بطرق مختلفة، مثل تقديمه في أطباق فردية أو على صينية تقديم كبيرة لتناسب الأجواء المرغوبة.
نصائح لتقديم الوصفه بطريقه صحيه تناسب النظام الغذائي:
- اختر صدور الدجاج الخالية من الجلد والدهون الزائدة لتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
- استخدم بقسماط خالي من الدهون أو البقسماط الكامل أو البقسماط النباتي للحفاظ على القيم الغذائية.
- استخدم جبن منخفض الدسم أو جبن امنتال أو ابحث عن أنواع الجبن المنخفضة الدسم لتقليل السعرات الحرارية والدهون.
- استخدم كمية أقل من الزيت للقلي لتقليل الدهون المضافة.
- قدم الدجاج بجانب الخضار المشوية أو السلطة الطازجة لزيادة قيمة الألياف والعناصر الغذائية الصحية.
- قدم الوجبة مع الخبز الكامل أو الباستا الكاملة لزيادة الألياف وتقليل مؤشر الجليكيميك.
- احرص على الحفاظ على الحصص المناسبة لتجنب زيادة السعرات الحرارية والدهون.
- تأكد من توازن وجبتك بشكل عام لتشمل مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الصحية.
ما هي الوصفات المرافقه ؟
إليك بعض الوصفات المرافقة التي يمكن تقديمها إلى جانب وصفة الدجاج بالبارميزان:
- سلطة من الجرجير المغسول والفواكه المفضلة مثل التفاح أو الفراولة، مع صوص خفيف من زيت الزيتون وعصير الليمون.
- تقديم مزيج من الخضار المشوية مثل الفلفل الحلو، والكوسا، والباذنجان المشوي برفق مع البهارات والزيوت العطرية.
- باستا كاملة مع صلصة بسيطة تحتوي على الثوم، زيت الزيتون، والزيتون المفروم.
- مكرونة باردة مع خضار مقطعة مثل الطماطم الكرزية، الخيار، وشرائح الفلفل الحلو، مع صلصة من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- قطع خبز محمصة مع الثوم والزبدة أو زيت الزيتون والبقدونس.
- تقديم مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة مثل العنب والتفاح والبرتقال مع عسل وعصير الليمون.
- كوسة محشوة بخليط من لحم البقر المفروم والأرز والتوابل المفضلة مع طبقة من الجبن على الوجه.
- شوربة الطماطم الغنية بالنكهة والتوابل، يمكن تقديمها كمقبلات قبل وجبة الطعام الرئيسية.
هذه الوصفات المرافقة ستضيف تنوعًا وتوازنًا إلى وجبتك، حيث تحتوي على مزيج من الخضار، النشويات، والمكونات الصحية الأخرى التي تكمل طبق الدجاج بالبارميزان.